メゾンムラタ的にパンを科学する デニッシュ
ムラタが修行していた頃はデニッシュといえばダイヤカットでした。
でも今メゾンムラタでしているのは、カットしたものを型にはめ込んで焼き上げる方法。
水分の飛ばし加減とか背の高さとか、色々と決める為の要因はあるのですが、他...
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