少し前の休日。。。。
出会ってからもう数年になるシェフがお店を構えたのはまだ記憶に新しく
加古川の好きなパティスリーへ行ってきました。
お店のコンセプトを聞いた時、ビビっときました。
『一人で出来る範囲のことをしよう』
この一人で出来る範囲について。
凄く仕事ができる人の『一人で出来る範囲』と
あまり仕事ができない人の『一人で出来る範囲』は
似て非なるもののような気がしております。
当然ながら、前者は自分の時間に余力がある状態で、お客様をおもてなしする事が出来ますが
後者は、元々のキャパが小さくて、その小ささの精一杯でやりくりするので、十分なおもてなしも出来ず、満足のいく商品も並べれないように感じております。
後者が増加傾向にある今のこの飲食業界で、ここのパティスリーは前者なのだと認識させていただきました、
果たしてムラタは、前者の部類なのか、後者の部類なのか。
ムラタのキャパは、人を満足させるだけの十分なるものなのか。
ビビッときてしまったのです。
自分を高めていく事、それが、結果的に自店の繁栄に繋がっていく事。
まだまだだと思うのです。努力が、認識が、時間の使い方が、まだまだ、あまあまだと思うのです。
こんな刺激を与えてくれる先輩に感謝して。良い休日を過ごさせていただきました。
