パン教室動画

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少しずつ完成していくパン作りのページ(家庭製パン)。(制作過程中ですが。)7月6日更新

今からパン作りを始める方、全くの初心者から、パン作りをもっと詳しく知りたい方向けに1から10までの基本説明を書かせていただきました。 添加物の無いパン。アレルギーに対応する為に厳選材料で作るパン。焼きたてのパン。まずは基本から始めましょう。
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生地の丸めについて。

丸めると言う作業。 パン作りにおいて、上手に丸める事ができると、 ふっくらとしたパンが焼けるようになったり クープが開くような圧力を溜め込めるような表面を作れたり 成形の時に細く成形するものを、丸め(事前の成形準備)でより丁寧に成形...
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バターについて考える

パン屋でよく使う材料の一つとして 『バター』があります。 一昔前は、今のように値段もこんなに高くなく、 当たり前にバターを仕入れて、当たり前にバターを使っていた時代がありました。 それが今では、原材料の高騰がメインだとは思う...
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ベンチタイムって必要なのか。

この投稿をInstagramで見る ネットパン教室成形動画。 丸めた生地→楕円形にする。 メゾンムラタ...
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なまこ成形動画 上から見てみると

なまこ成形を真上から見てみた動画です。 大事なことは、一番初めのガス抜きの時に、出来るだけ折り畳みやすい形にしながらガス抜きをする事です。
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なまこ成形動画 その1

コッペパン。コルネ。バゲット。トリコット。。。。。 結構この『なまこ成形』が基礎になっている成形は多いです。
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