最近カヌレがバシッと決まることがなく、日に日に悪くなっているような感じがしていた今日この頃。
遂にもうダメだと言うところまで落ちぶれてしまった。
左側がレシピ修正後の合格カヌレ
右側がレシピ変更前の不合格カヌレ。
ではどのような行動を取ったかといいますと。。。。
現実から目を背ける自分の弱さを認めて遂に動き出したムラタ。
動き出すと結構動くムラタ。
良くｂ型と言われますが、O型です。
っでだ。カヌレがうまくいかない原因を１から探してみました。
牛乳の沸騰
混ぜ方
蜜蝋の塗り方
焼き方
どれもしっくりとくる問題点が見つからず、
レシピも変わっていないから迷宮入り寸前でしたが、微妙な食感に変化が有ることを発見。
どうやら使っている粉のタンパク値が上振れしているかもしれないということです。
卸の営業さんが教えてくれた内容によると、
昨年の諸外国での干ばつの影響らしいとのこと。
っで解決策としてタンパク値が1,0位低いもののサンプルを頂いて試作したものが左側。
もう焼き上がりの結果は一目瞭然でございました。
遠い外国での天候が、和田岬の小さなパン屋に影響を及ぼす。
地球にいるって実感しております。
世界が丸く皆幸せに暮らせますようにと。
カヌレの問題が一段落しまして、世界平和を願うまでになってしまったムラタです。
明日は通常通り定休日を頂いております。
お間違えの無い様お気をつけくださいませ。
