はじめます。家パン作り。まずは材料調達。

ここまで、ブログ調に日々起こるパン作りの問題や、解決策、パン作りのムラタ的ガチ理論を
あれやこれやと書いてきましたが、６月に入り、１０月初め頃までは、ムラタが比較的
時間が作りやすい時期に入りました。

だから、家パン作りはじめます！

以前メゾンムラタをパン屋としてスタートする前は、
パン教室を営んでおりまして、
その時は、
『パンの理論をしっかりと学んで』、
『材料を多少変えても解決策を見出して』、
『技術で作れるようになりましょー』
的なパン教室でした。

だから、レッスンで使用している粉とは違う物を使っても、
タンパク質と、灰分を見て。。。。。。。
だから、水を減らして。。。。増やして。。。。。
コネ加減をこうして。。。。
一次発酵をこうして。。。。。

なんていう結構本気なパン教室でした。

そんなパン教室も良いなと思っているのですが、
今回から始める家パン作りは、

基本的にこの材料で、このレシピで、こうやって作ってます。

っという結構固定的な作り方。
言い方を変えれば、材料さえあれば気が向いた時に作れますよ。
っと言うやり方。

レベル分けをしながらブログを書いていくつもりですので、
今から始めると言う方は下記の材料だけで十分です。
粉といっても色々有りますし、塩といっても色々有ります。
砂糖といっても色々な種類があります、イーストと言っても色々な種類があります。

だから、大体の基礎がつくまでは材料は同じなものを使う事をお勧めします。

基礎が出来上がったら、粉を好みのものに変える、塩、砂糖、油脂を好みの物に変える等
お好きに作ることが出来ると思います。

まずは挫折しないように、はじめの一歩を上手に作るために
材料を真似すると、失敗の少ないパン作りに一番の近道だと思うのです。

っという事で。

本日はまず、材料の仕入から。

１
粉　今回は家パン作りなので、国産小麦を使用します。

２
塩　塩はちょっとこだわって、ゲランドの塩を使います。

３
イースト　冷凍のサフのセミドライイースト（耐糖性）
ビタミンCが入っていないタイプで、正しい製パン知識を持って今後作っていきたいという方は
おすすめです。

常温保存のイーストはビタミンCやソルビタン酸が入っているので、折り込み系の生地を今後したいという方や、カンパーニュを仕込みたいという方、最終的には天然酵母も扱ってみたいという方は、不向きです。手持ちのイーストを使いたいという方や、他のメーカーのイーストを使いたいという方は、発酵のスピード等違うので、注意が必要です。

４
脱脂粉乳　パン作りによく使う脱脂粉乳。乳製品は発酵抑制作用があるので
このメゾンムラタの『お家パン作り』にはよつ葉の脱脂粉乳を使います。
物によっては、発酵のスピード等に影響を与えるものもありますのでお気をつけくださいませ。
パン作りを継続していく上で、コスト的な事まで見てみますと、２００gで買っても、１kgで買っても然程金額が変わりませんので、小袋でこまめに買う方が良いのではないかと思います。
脱脂粉乳が湿気を吸って固まってしまうと少しだけ面倒だと思います。